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在這個地球上，大約三分之一的人口以米飯為主食。其中，中國人吃米飯的傳統可以追溯到7000年。野生水稻的馴化也發生在一萬年前的中國長江流域?，F在，水稻的主要種植區域從北向中國黑龍江省，赤道以上最南
時至今日，由于經濟發展，人們生活水平的提高，普遍中國家庭都能輕松享用一碗白米。目前，中國有20多個省市，大部分以大米為主食，以小麥為主食的省份只有少數。中國人口超過14億，每天消耗大米的數量是一個非常大的數字。
但是面對我們每天吃的主食大米，你知道怎么選米，怎么吃得健康安全嗎？小時候吃的米都是黃色的，但是現在。都是雪白的，以前在米桶里可以看到米蟲(即谷牛)，現在都消失了，為什么？正是因為大米通常添加各種添加劑，包括防腐劑，可以使米粒更有味道，甲殼素可以防止微生物入侵。
大米的天然顏色不是白色的，甚至有些香米標榜茉莉花香背后的秘密是使用化學拋光劑、熒光劑和香精等等！
底該如何選擇優質大米？好米沒有缺口，沒有裂紋，但是有些陳米，比如舊米，經過高溫二次加工后，是大米表。面部容易裂開，這會導致營養價值的流失，更需要添加化學拋光劑、熒光劑和香精來做美容。這值得大家都該多加注意的！
可做一個小測試，抓米屑：用手抓一把米，在掌心，然后讓米和碎屑自然從掌心落下，比如碎屑多留下。如果手掌粘性強，甚至有油膩粘稠的感覺，大米可能會被化學拋光或其他化學物質處理。
還可以通過聞米香來鑒別：取少量大米放在手心摩擦至發熱，再用鼻子聞一聞，正常大米會發出天然的清香。陳米或添加添加劑可能會有異味甚至發霉的味道。我們不應該選擇香味特別濃郁的米飯，因為它們可能被使用化學香薰加工過的。
測試米的方法還可以通過嚼香來鑒別:幾粒米可以放入口中細嚼。正常大米會有點甜，沒有異味，沒有苦味。就是好米。
最后的鑒別方法就是觀察淘米水：洗米時，出現少量的米屑和米漿是正常的，因為大米經過正常的加工處理是必要的。需要打磨的，但是如果是化學打磨的米，米屑已經清理干凈了，所以淘米水會很干凈，要小心！
因此看得見的新鮮，才是最放心的大米。從稻谷到大米，現碾現賣，稻米保留金色胚芽，無需任何加工，這就是東吉良米倉智能鮮米機的優勢所在！
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