近幾年有不少專業人士提出“精白米營養流失嚴重”，畢竟，為了獲得更高的外觀效果，大米經過多次碾磨、拋光，大部分營養元素都會受到損害，而且這種過度加工也會造成糧食浪費。東吉智能鮮米機，現碾新鮮看得見的胚芽鮮米，保存了大米中的重要營養成分，完好保留米中的重要營養部分，這一便民助民利民的智能設備廣受關注。
近幾年來，顏值也是食品消費中“抓人”的重要組成部分，給人留下干凈、整潔的感覺，受到人們的認可，可以說不乏顏值因素的影響。即便是白米大量上市的今天，我國也在大力提倡糧食的適度加工，再加上人們對健康的認識越來越深，劣質稻米開始冒出市場。根據《干飯超能“?！薄?021年輕人群主食消費新趨勢》調查報告顯示，調查對象中有9成是以大米為“第一主食”，胚芽米成為年輕消費群體對健康、低卡、營養保健是一大主食，不少新手父母也會把它作為寶寶的主食。
那胚芽米究竟有什么優勢呢？一般而言，稻谷轉成精白米的過程包括向胚芽米的轉化，所謂胚芽米，就是把稻米中的胚芽部分保存下來的一類，相對糙米稍顯精細，比精白米更具加工性。據悉，整個米粒中胚芽的存在感雖不強，但小小的身體卻攜帶了約六成的營養成分，使胚芽米在蛋白質、膳食纖維、維他命、氨基酸、微量元素等營養成分上稍高，而且胚芽米保持了稻谷完整的胚芽和種皮，在鮮味及其它方面更具有優勢。
從加工工藝來看，胚芽米的加工還主要包括去殼、干燥、碾米、研磨等工序，相對于精白米來說還比較簡單，關鍵點在于如何確保胚芽的留存率和稻谷鮮活性，目前兩種加工方式都比較簡單。首先，胚芽米本身只去除外皮層，對稻谷質量安全有很高的要求，現已有不少品牌在布局胚芽米品類時，著重從產業全鏈條切入，無論是種植關選育、生長環境控制、農藥施用狀況等方面進行創新，或者在生產加工端建立冷鏈倉儲物流系統、胚芽米生產線，為收獲后的稻谷提供了良好的保鮮環境。利用數字信息技術驅動，根據市場需求及時現碾米銷售，都在竭力延續胚芽米的新鮮。
第二，隨著新零售的迅速發展，無人值守智能鮮米機為胚芽米打開市場提供了又一可能?，F在，東吉智能鮮米機進入各大城市的社區，在大米現磨、保鮮、低溫冷藏等技術的加持下，居住者可根據家庭需要及時、定量地獲取新鮮現碾的胚芽米，縮短的供應鏈也從本質上給人們帶來新鮮、安全、方便、營養，優質健康的胚芽米。
業界對于智能鮮米機現碾胚芽米的開發多持支持看好的態度，特別是隨著相關新技術，新型智能鮮米機的研發和應用不斷取得突破和轉化，新鮮現碾胚芽米這一品類的市場推廣既將有消費需求提升支撐，也會有技術上的加持與創新。
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