米飯是三餐中非常重要的“成員”近年來，營養成分需求的改善和消費觀念的扭轉，營養成分較高的胚芽米已成為精制白米后市場的新寵。許多品牌已經開始布局這糧食細分領域。為了保證胚芽米中的營養成分和活性成分能夠得到更好的保留和吸收，胚芽米生產應用于流行的冷鏈運輸、智能碾米機等設施設備。
近年來食品消費的外觀是抓人眼球的重要組成部分，如白亮有光澤的精白米給人帶來干凈整潔的印象，得到了大家的認可，可以說不乏外觀因素的影響。然而，隨著精白米的普及，近年來許多專業人士提出“精白米并不是更有營養”畢竟，為了達到更高的外觀效果，經過多次研磨拋光，大部分營養物質都會受到損害，過度加工也會導致糧食浪費，因小損失大。
因此，中國現在也在大力倡導適當的糧食加工。此外，隨著人們健康觀念的加深，相貌平平的胚芽米開始在市場上崛起。胚芽米已成為年輕消費者追求健康、低熱量、健康的新選擇，許多新父母也將其作為嬰兒的主食。
那么，胚芽米有什么優勢呢？一般來說，大米轉化為精白米的過程包括向胚芽米的轉化。所謂胚芽米，是指在大米加工過程中保存胎芽的一種類型，比糙米稍微精細，比精白米在生產中保存。據介紹，雖然胚芽在整個米粒中的存在感不強，但小身體承載著60%左右的營養成分，促使胚芽米在蛋白質、膳食纖維、維生素、氨基酸、微量元素等方面的營養含量更高。而且，胚芽米在大米中保持著完整的胎芽和種皮，在新鮮度和口感上更具優勢。
在加工過程中，胚芽米的加工主要包括去殼、干燥、碾米、打磨等工藝，比精白米簡單。關鍵在于如何保證胎芽的保留率和大米的新鮮度。目前，這兩種加工方法正成為主流。一是胚芽米本身只去除表皮，對大米的質量和安全有很高的要求。目前，很多品牌在布局胚芽米品類時，都注重從整個產業鏈入手，無論是種植關口品種的培育、生活環境的控制、農藥的使用等方面的創新，還是生產制造端冷鏈倉儲物流系統的建設，胚芽米生產線為采摘后的大米提供了良好的冷藏環境，在數字信息技術的推動下，根據市場需求及時碾米再配送，都在努力保持胚芽米的新鮮度。
第二，隨著新零售業的快速發展，無人智能碾米機為胚芽大米開拓市場帶來了另一種可能性。目前，智能碾米機已進入各大城市社區。在大米碾壓、充氮保鮮、低溫冷藏等技術的支持下，居民可以根據家庭需要準時定量地獲得新鮮碾碎的胚芽大米?？s短的供應鏈也從根本上為人們帶來了高品質的胚芽大米，兼顧新鮮、營養和健康。
行業對胚芽米的發展持樂觀態度，特別是隨著新技術和新型智能碾米機的發展，胚芽米的市場推廣不僅將得到消費者需求的支持，還將得到技術檢查的護送。隨著品牌越來越多，企業布局領域，仍需明確堅持質量是長期計劃。
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