現碾米和超市米什么區別

　　很多消費者不知道什么是現碾米，不知道現碾米與現在市場上的米有什么區別。為什么說米要吃就要吃現碾米?廣東東吉智能設備有限公司幫您解答:
　　
　　一，我們要先了解米的結構。一顆米分為七層，除開谷殼外，有種皮層和谷皮層的米叫糙米，口感很粗，屬于粗糧，大多數人不吃，再往里面一層叫胚芽層和糊粉層，胚芽層和糊粉層營養豐富也活性，容易讓人體吸收，但有好的一面就有不好的一面，因為活性所以容易氧化容易發霉，所以大部分米商是不會留這層的，因為太容易發霉了!糊粉層在我們煮飯前淘米時很容易洗掉，有糊粉層的淘米水去養花草，花草長得好，但有糊粉層的米大約只能保存一個月左右，所以很多米商也不會留下糊粉層的，再下層叫胚層和胚乳層，如果米碾到胚乳層營養成分就只剩下不到5%了，只剩下熱量和碳水化合物和淀粉還有糖份，談不上什么營養了，這也叫米核層，米碾到胚層和胚乳層時，市面上大多稱精米，因為現在很多米商用的都是全自動化的生產線，谷倒進去第一道吸空谷和草，第二道去石，第三道去殼，第四道去種皮，第五道去谷皮，第六道去胚芽層和糊粉層，第七道拋光，拋光時把所剩無幾的營養拋掉了。而這一道工序也給了商家機會借助拋光時噴的細小水霧添加防腐劑，所以現在的拋光米能放半年都不長蟲子，添加香料，不管什么米碾出來味道都是差不多的，為什么品牌的米味道不一樣？就是品牌獨自的香料配方，有的說他家的香料是天然，可再天然的也是添加劑，有商家在拋光米時放增白劑、臘水、有的還添加漂白劑等！所以我們很多人吃的是沒營養的米！因為米不是現碾的，其中的工序是我們看不見的！

　　
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