相信現在許多關注健康食品的人對胚芽米并不陌生，很多人對胚芽米依舊不是很了解，因此，在這里就胚芽米和胚芽米機的概念、市場、發展前景、行業特點以及注意事項為大家做一次簡要的剖析。
目前，在中國胚芽米還是一個新名詞，胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米相同的一種米。其實稻谷重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科學標準名稱應該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。大米胚芽的營養價值的確很高，比我們平時食用的米要高出好幾十倍?？赡苡腥艘獑柤热淮竺着哐康臓I養價值很高，那為什么我們食用的大米要把胚芽去掉呢？這個其實和傳統的加工工藝以及大米的儲存期密切相關的：
一、傳統加工稻谷的機器都是大型的碾米機是屬于幾十噸的那種，而這種碾米機的工作原理是捶打式的，這種加工工藝容易造成大米胚芽的脫落。
二、大米胚芽在空氣中容易變質而失去原本的營養價值，也就是說胚芽米的存儲期不長。
所以在溫飽問題還沒解決的以前，為了延長大米的儲存期都將大米的胚芽去掉了，也就是我們平時食用的精白米。隨著生活質量的進步，人們越來越關心吃的問題，不但要吃的飽、吃的好、要吃的健康，胚芽米就是在這種情況下從韓國傳入我國的。
要碾磨出胚芽米就要用到胚芽米機，胚芽米機的工作原理有異于傳統大型的碾米機，它采用的是碾磨式的方法，通過谷物之間的摩擦把谷殼等去除。這種方法能免除大米胚芽過多受力而脫落。
關于胚芽米的市場和發展前景，既然大家能上網查找相關情況就是看中了它的市場和情景，也不用說太多?，F在胚芽米飯已經普及，如果中國有1/5的人食用胚芽米那就已經是龐大的市場了。每個人都想要健康，城市的居民，而胚芽米就處于健康需求的中心位置，有需求就有市場，有市場就能發展。
接下來重要的就是它的行業特點和入行要注意的事項。做胚芽米相關的產業看似簡單這其中也有些道道。舉例說一下做城市鮮米坊，這一行重要的是稻谷的質量。為什么那么說呢？原因很簡單,要碾磨出胚芽米不單單對機器要有要求，對稻谷要有要求。對谷物的要求有以下幾點：
1、稻谷好是新糧，因為陳糧的胚芽比新糧容易脫落，也不符合良米倉鮮米機的鮮字。
2、稻谷不能是有蟲害的。
3、稻谷中不能夾雜太多未成熟的顆粒。
4、稻谷的水分不能太高了。
5、稻谷中雜質不能太多了，比如：石頭、沙子等。
總之，胚芽米是一個值得發展的產業方向，在其本身以及生產胚芽米的胚芽米機方面進行挖掘潛力都是不錯的選擇。在我們這個具有龐大人口基數，且人民生活水平不斷上升的國家，胚芽米行業的未來風光無限。
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